الفطــريـــات
الفطريات
كائنات لا تستطيع تكوين غذائها لعدم احتواء خلاياها على بلاستيدات خضراء
التغذية فى الفطريات :
- الفطريات كائنات غير ذاتية التغذية .ولكن تحصل على غذائها عن طريق :-
1- الترمم0 2-متطفلا
تقسيم الفطريات حسب عدد الخلايا :
فطريات وحيدة الخلية فطريات عديدة الخلايا
لايمكن رؤيتها بالعين المجردة يمكن رؤيتها بالعين المجردة
مثال فطر الخميرة فطر عيش الغراب
علل : لا تستطيع الفطريات تكوين غذائها بنفسها
علل الفطريات تعيش مترممة علل : الفطريات غير ذاتية التغذية .
- لعدم إحتواء خلاياها على بلاستيدات خضراء .
فطر عفن الخبز
* تدريب :
التجربــــــــــــــــــــــة المـــــــلاحظة
1- ضع قطعة من الخبز فى جو رطب لمدة ثلاثة أيام . تكون بعض الخيوط على قطعه الخبز .
2-إنقل بعض من الخيوط الموجودة على قطعة الخبز وضعها على شريحة زجاجية وأضف عليها قطرة ماء وقطرة أزرق ميثيلين
3- غطها بغطاء الشريحة وافحصها تحت الميكرسكوب . وجود فطر عفن الخبز .
تركيب فطر عفن الخبز
1-الهيفــــات :
عبارة عن خيوط أنبوبية الشكل غير مقسمة بجدر
بداخلها عدد من الأنوية يحاط بها السيتوبلازم .
4- الحافظة الجرثومية :
-عبارة عن انتفاخات تحتوى بداخلها على جسيمات
دقيقة تسمى الجراثيم . تحمل بواسطة الحامل الجرثومي .
3- أشباه الجــذور :
1-تفرز اتنزيمات تعمل على تحويل المواد النشوية المعقدة إلى مواد بسيطة يسهل امتصاصها0
2-تعمل على تثبيت الفطر على الخبز ، امتصاص المواد الغذائية
التغذية فى عفن الخبز :
- عندما تسقط الجراثيم على قطعة من الخبز أو البرتقال فإنها:
1 - تنبت مكونة خيوط الهيفات التى تحمل أشباه جذور ترسلها داخل الخبز.
2- تفرز إنزيمات تحلل المواد النشوية إلى مواد بسيطة يسهل امتصاصها من
خلال أشباه الجذور .
علل : يتعفن الخبز عند تركة فى مكان مندى بالماء لمدة يومين 0
لآن الوسط الرطب يكون مناسب لنمو فطر عفن الخبز0
علل : عندما تقع جرثومات فطر عفن الخبز على قطعة خبز تفرز أنزيمات0
لتحويل المواد النشوية إلى مواد بسيطة يسهل امتصاصها من خلال شباه الجذور
علل :لاتنبت جراثيم فطر عفن الخبز عندما تسقط على قطعة خبز محمصة 0
لان فطر عفن الخبز لاينمو الا فى الاماكن الرطبة 0
س : ماذا يحدث عندما تسقط جراثيم فطر عفن الخبز على قطعة خبز محمصة 0
لاتنبت الجراثيم
فطر الخميــــــــرة :
التركيب :
- خلية بيضاوية الشكل تتكون من :
1 –جدار خلوى من مادة السليلوز
2- السيتوبلازم الذى يحتوى على :-
(نواة ، فجوة ، جليكوجين ، نشا حيوانى)
- لا يوجد بلاستيدات خضراء .
*الاستخدام :- 1- مصدر لفيتامين (ب) المركب 0
2- يضاف إلى العجين عند صناعة الخبز 0
علل : يستخدم فطر الخميرة فى صناعة الخبز .
لانه ينتج غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يسبب انتفاخ الخبزو جعلة مسامي وخفيف
استخدام فطر الخميرة فى صناعة الكحول .
تجربة :
1- كون الجهاز كما بالشكل .
2-اضف فى الدورق خميرة بيرة إلى محلول
سكرى أوعسل أسود مخفف بالماء
3 - اترك الجهاز فى مكان دافئ لمدة طويلة .
*الملاحظة :
1 - يتعكر ماء الجير : دليل على وجود غاز ثانى أكسيد الكربون .
2 - نشم رائحة الكحول .
علل : نشم رائحة كحول فى دورق به محلول سكرى وفطر الخميرة
لأن فطر الخميرة يعمل على تحويل المحلول السكرى إلى كحول عن طريق عملية التخمر
فطــر عيش الغـــراب:
التركيب :
1 - قــدم : وهى عبارة عن ساق قصيرة .
2 - قلنسوة : تحمل على سطحها السفلي جراثيم الفطر.
- عندما تسقط هذه الجراثيم على بيئة مناسبة
تنبت مكونة فطر جديد .
*التكاثر :
بالجراثيم
مكان المعيشة :
* يعيش فى الأماكن الرطبة الظليلة سواء :
1 - متطفلا : على سوق النباتات الحية .
2 - مترمما :على بقايا النباتات الميتة .
الاستخدام:
تستخدم الأنواع الغير سامة منه كغذاء لانها غنية بالبروتين 0
علل : تؤكل بعض أنواع فطر عيش الغراب ولا يؤكل البعض الآخر .
يؤكل بعضه لأنه غير سام و بة نسبة عالية من البروتين ولا يؤكل الآخر لأنه سام
فطــر عيش الغـــراب:
الفطريات النافعة الفطريات الضارة
1- فطرعيش الغراب:-
يستخدم كغذاء للإنسان غنى بالبروتين وخاصة الأنواع الغير سامة
2 - فطر الخميرة يستخدم فى :
أ - صناعة الكحول والخبز .
ب- مصدر لفيتامين (ب) المركب .
3 - يستخلص من بعض الفطريات مضادات حيوية مثل :
أ- البنسليـــن:
يستخلص من فطر البنسليوم
ب- الكورتيزون :
يستخلص من فطر عفن الخبز 1 – بعض الفطريات تفرز مواد سامة تسبب فساد الأطعمة والبذور.
2- تسبب بعض الفطريات أمراض للنبات مثل :
أ - البياض الزغبي : يصيب نبات العنب
ب- الصدأ الأســود : يصيب نبات القمح
3 - تسبب بعض الفطريات أمراض للإنسان مثل :
أ - مرض القـــراع :
يصيب الرأس ويسبب تساقط الشعر
ب- مرض التينيـــا :
يصيب القدم خاصة عند الرياضيين
الرئيسية 
أحدث الصور 
موضوع: الدرس الخامس ... الفطريات 
الثلاثاء أبريل 14, 2009 1:51 am